УДОСКОНАЛЕННЯ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ СУШІННЯ ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ ПРИ НИЗЬКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ

Удосконалення обладнання для сушіння харчової сировини
при низьких температурах.
У роботі зазначено, що альтернативою класичним методам сушіння є
сублімація – технологія, яка базується на дегідратації в умовах вакууму
матеріалу, що попередньо заморожений шляхом сублімації льоду та
здійснюється при низьких температурах.
Запропоновано систему моніторингу та контролю параметрів процесу в
режимі реального часу для контролю основних параметрів первинного та
вторинного сушіння.