Удосконалення управління якістю обслуговування у закладі ресторанного господарства

Рихель, Валерія Ігорівна (2026) Удосконалення управління якістю обслуговування у закладі ресторанного господарства. [Кваліфікаційна робота]

[thumbnail of 2026_KR_Rykhel_NNIЕТ_zGRS22.pdf]

Text
2026_KR_Rykhel_NNIЕТ_zGRS22.pdf
Завантажити (1MB)

Анотація

Узагальнено теоретичні підходи до управління якістю обслуговування в закладах ресторанного господарства;
проведено аналіз фінансово-економічних показників діяльності кафе «HAVALO», який засвідчив стабільне зростання доходів, прибутку та рівня рентабельності у 2023–2025 рр.;
за результатами анкетування встановлено високий рівень задоволеності споживачів якістю обслуговування (інтегральний
показник – 4,5 бала); виявлено основні проблеми системи управління якістю обслуговування, зокрема недостатню формалізацію стандартів сервісу, обмеженість інструментів
обслуговування;
контролю та нерівномірність швидкості обґрунтовано доцільність впровадження стандартів обслуговування, чек-листів контролю якості та системного навчання персоналу.

Тип елементу :	Кваліфікаційна робота
Ступінь навчання:	Бакалавр
Неконтрольовані Ключові слова:	якість обслуговування, ресторанне господарство, управління якістю, система управління, фактори якості, персонал, задоволеність споживачів, кафе «HAVALO», конкурентоспроможність
Підрозділи:	ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва
Користувач, що депонує:	machulska Марина Іванівна Мачульська
Дата внесення:	03 Лип 2026 09:15
Останні зміни:	03 Лип 2026 09:15
URI:	https://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/811

Дії (необхідно ввійти)

: Перегляд елементу