Охріменко, Тетяна Володимирівна (2021) Проєкт стилізованого ресторану «Фазан» у м. Запоріжжя із впровадженням інноваційних технологій страв із м’яса диких тварин та птиці. [Кваліфікаційна робота]
![[thumbnail of 2021_Ohrimenko_NNIRGB_zHT20m.pdf]](http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/style/images/fileicons/text.png)
Text
2021_Ohrimenko_NNIRGB_zHT20m.pdf
Завантажити (2MB)
Анотація
розроблено й обґрунтовано технології м’ясних і рибних страв з використанням низькотемпературної обробки «су-від». Розроблено і затверджено технологічні карти на страви з використанням низькотемпературної обробки м’яса та риби, відпрацьовано рецептури і те
| Тип елементу : | Кваліфікаційна робота |
|---|---|
| Ступінь навчання: | Магістр |
| Підрозділи: | ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | machulska Марина Іванівна Мачульська |
| Дата внесення: | 02 Лют 2022 09:52 |
| Останні зміни: | 16 Вер 2024 09:36 |
| URI: | http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/304 |
Дії (необхідно ввійти)
- Перегляд елементу
