Рутковський, Денис Геннадійович (2021) Проєкт кафе-кондитерського в м. Маріуполі із впровадженням новітніх технологій кондитерських виробів. [Кваліфікаційна робота]
![[thumbnail of 2021_Rutkovskiy_NNIRGBТ_zHT20m.pdf]](http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/style/images/fileicons/text.png)
Text
2021_Rutkovskiy_NNIRGBТ_zHT20m.pdf
Завантажити (1MB)
Анотація
Розроблено і обгрунтовано технологію термостабільної начинки «Оранжеве чудо». Досліджено структурно-механічні, органолептичні та фізико-хімічні властивості, комплексоутворюючу здатність термостабільної начинки. Розроблено нормативну документацію. Обгрун
| Тип елементу : | Кваліфікаційна робота |
|---|---|
| Ступінь навчання: | Магістр |
| Підрозділи: | ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | machulska Марина Іванівна Мачульська |
| Дата внесення: | 02 Лют 2022 09:55 |
| Останні зміни: | 01 Січ 2024 11:15 |
| URI: | http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/305 |
Дії (необхідно ввійти)
- Перегляд елементу
