Зеленська, Христина Максимівна (2021) Проєкт їдальні у м. Кривий Ріг із впровадженням технологій функціональних виробів з посіченої рибної маси. [Кваліфікаційна робота]
![[thumbnail of 2021_Zelenska_NNIRGBT_HT20m.pdf]](http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/style/images/fileicons/text.png)
Text
2021_Zelenska_NNIRGBT_HT20m.pdf
Завантажити (1MB)
Анотація
Розроблено і обгрунтовано технологію рослинного напівфабрикату і посічених виробів з його використанням. Досліджено функціонально-технологічні, органолептичні та фізико-хімічні властивості кулінарних виробів. Розроблено нормативну документацію на нові кул
| Тип елементу : | Кваліфікаційна робота |
|---|---|
| Ступінь навчання: | Магістр |
| Підрозділи: | ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | machulska Марина Іванівна Мачульська |
| Дата внесення: | 02 Лют 2022 09:58 |
| Останні зміни: | 16 Вер 2024 09:32 |
| URI: | http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/306 |
Дії (необхідно ввійти)
- Перегляд елементу
