Кіященко, Лілія Вікторівна (2019) Проект кафе-кондитерського «Полуничка» із впровадженням технологій збагаченого пряничного тіста в м. Києві. [Дипломна робота]
![[thumbnail of 2019_Kijashchenko_NNIRGB_zTRG_18m_original_17032023_072320.pdf]](http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/style/images/fileicons/text.png)
Text
2019_Kijashchenko_NNIRGB_zTRG_18m_original_17032023_072320.pdf
Завантажити (1MB)
Анотація
розроблено й обґрунтовано технології пряничного тіста, збагаченого гарбузовим пюре та виробів із нього. Досліджені функціонально-технологічні властивості складових тіста, рецептури і технології пряників.
| Тип елементу : | Дипломна робота |
|---|---|
| Ступінь навчання: | Магістр |
| Підрозділи: | ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | machulska Марина Іванівна Мачульська |
| Дата внесення: | 18 Лют 2020 09:43 |
| Останні зміни: | 01 Січ 2024 16:52 |
| URI: | http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/404 |
Дії (необхідно ввійти)
- Перегляд елементу
