Проект закусочної у м. Дніпро із впровадженням інноваційних технологій емульсійних соусів

Кійло, Юрій Вячеславович (2019) Проект закусочної у м. Дніпро із впровадженням інноваційних технологій емульсійних соусів. [Дипломна робота]

[thumbnail of 2019_Kijlo_NNIRGB_TRG18M_original_17032023_071957.pdf]

Text
2019_Kijlo_NNIRGB_TRG18M_original_17032023_071957.pdf
Завантажити (1MB)

Анотація

Розроблено технологічну схему одержання емульсійного соусу з використанням СМБК зі сколотин. Отримано комплекс даних, що характеризують якість розробленого соусу, доведено його високу харчову та біологічну цінність. Обґрунтовано режим та строк зберігання

Тип елементу :	Дипломна робота
Ступінь навчання:	Магістр
Підрозділи:	ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва
Користувач, що депонує:	machulska Марина Іванівна Мачульська
Дата внесення:	18 Лют 2020 09:47
Останні зміни:	01 Січ 2024 16:53
URI:	http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/405

Дії (необхідно ввійти)

: Перегляд елементу