Локтіонов, Веніамін Юрійович (2019) Проект ресторану у м. Кривий Ріг із впровадженням функціональних продуктів харчування на основі рибної сировини. [Дипломна робота]
![[thumbnail of 2019_Loktionov_NNIRGBT_TRG-18m_original_17032023_072101.pdf]](http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/style/images/fileicons/text.png)
Text
2019_Loktionov_NNIRGBT_TRG-18m_original_17032023_072101.pdf
Завантажити (1MB)
Анотація
науково обґрунтовано та розроблено технологію рибної котлетної маси пребіотичної дії з використанням топінамбуру. Також досліджено харчову та біологічну цінність рибної котлетної маси пребіотичної дії. Запропоновано технологічні карти і схеми виробів з ри
| Тип елементу : | Дипломна робота |
|---|---|
| Ступінь навчання: | Магістр |
| Підрозділи: | ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | machulska Марина Іванівна Мачульська |
| Дата внесення: | 18 Лют 2020 10:29 |
| Останні зміни: | 01 Січ 2024 17:21 |
| URI: | http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/409 |
Дії (необхідно ввійти)
- Перегляд елементу
