Процюк, Олена Валеріївна (2019) Проект їдальні у м. Кривий Ріг із впровадженням технологій виробів з використанням рослинного напівфабрикату біопротекторної дії. [Дипломна робота]
![[thumbnail of 2019_Protsyuk_NNIRGBT_TRG18m_original_17032023_072612.pdf]](http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/style/images/fileicons/text.png)
Text
2019_Protsyuk_NNIRGBT_TRG18m_original_17032023_072612.pdf
Завантажити (1MB)
Анотація
Розроблено і обгрунтовано технологію рослинного напівфабрикату і посічених виробів з його використанням. Досліджено функціонально-технологічні, органолептичні та фізико-хімічні властивості кулінарних виробів. Розроблено нормативну документацію на нові кул
| Тип елементу : | Дипломна робота |
|---|---|
| Ступінь навчання: | Магістр |
| Підрозділи: | ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | machulska Марина Іванівна Мачульська |
| Дата внесення: | 18 Лют 2020 10:45 |
| Останні зміни: | 01 Січ 2024 18:32 |
| URI: | http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/413 |
Дії (необхідно ввійти)
- Перегляд елементу
