Рубік, Яна Олександрівна (2019) Проект ресторану авторської кухні у м. Маріуполі із впровадженням інноваційних технологій страв із м’яса і риби. [Дипломна робота]
![[thumbnail of 2019_Rubik_NNIRGBT_zTRG18m_original_17032023_072147.pdf]](http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/style/images/fileicons/text.png)
Text
2019_Rubik_NNIRGBT_zTRG18m_original_17032023_072147.pdf
Завантажити (3MB)
Анотація
розроблено й обґрунтовано технології м’ясних і рибних страв з використанням низькотемпературної обробки «су-від». Розроблено і затверджено технологічні карти на страви з використанням низькотемпературної обробки м’яса та риби, відпрацьовано рецептури і те
| Тип елементу : | Дипломна робота |
|---|---|
| Ступінь навчання: | Магістр |
| Підрозділи: | ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | machulska Марина Іванівна Мачульська |
| Дата внесення: | 18 Лют 2020 10:48 |
| Останні зміни: | 01 Січ 2024 18:32 |
| URI: | http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/414 |
Дії (необхідно ввійти)
- Перегляд елементу
