Проект комплексного підприємства «Смакота» в м. Маріуполі із впровадженням технологій страв і виробів спеціального призначення (ІІ частина комплексного дипломного проекту)

Шведун, Сергій Сергійович (2019) Проект комплексного підприємства «Смакота» в м. Маріуполі із впровадженням технологій страв і виробів спеціального призначення (ІІ частина комплексного дипломного проекту). [Дипломна робота]

[thumbnail of 2019_Shvedun_NNIRGBT_zTRG18m_original_17032023_072425.pdf]

Text
2019_Shvedun_NNIRGBT_zTRG18m_original_17032023_072425.pdf
Завантажити (1MB)

Анотація

Розроблено і обґрунтовано технологію рослинного напівфабрикату і посічених рибних виробів з його використанням. Досліджено функціонально-технологічні, органолептичні та фізико-хімічні властивості кулінарних виробів

Тип елементу :	Дипломна робота
Ступінь навчання:	Магістр
Підрозділи:	ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва
Користувач, що депонує:	machulska Марина Іванівна Мачульська
Дата внесення:	18 Лют 2020 11:06
Останні зміни:	01 Січ 2024 18:33
URI:	http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/417

Дії (необхідно ввійти)

: Перегляд елементу