Проект комплексного підприємства «Смакота» в м. Маріуполі із впровадженням технологій страв і виробів спеціального призначення (І частина комплексного дипломного проекту)

Субочева, Дар҆ я Вікторівна (2019) Проект комплексного підприємства «Смакота» в м. Маріуполі із впровадженням технологій страв і виробів спеціального призначення (І частина комплексного дипломного проекту). [Дипломна робота]

[thumbnail of 2019_Subocheva_NNIRGBT_zTRG18m_original_17032023_072635.pdf]

Text
2019_Subocheva_NNIRGBT_zTRG18m_original_17032023_072635.pdf
Завантажити (1MB)

Анотація

Теоретично обґрунтовано і розроблено технологічні схеми напівфабрикату з функціональними інгредієнтами геродієтичного призначення (лактулозою, лецитином, м’ясом кролика та нутрії, вівсяним борошном) та технологій вареників та пельменів з його використання

Тип елементу :	Дипломна робота
Ступінь навчання:	Магістр
Підрозділи:	ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва
Користувач, що депонує:	machulska Марина Іванівна Мачульська
Дата внесення:	18 Лют 2020 11:13
Останні зміни:	01 Січ 2024 18:34
URI:	http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/419

Дії (необхідно ввійти)

: Перегляд елементу