Проект їдальні у м. Маріуполі із впровадженням інноваційних технологій емульсійної продукції

Райська, Ганна Святославівна (2019) Проект їдальні у м. Маріуполі із впровадженням інноваційних технологій емульсійної продукції. [Дипломна робота]

[thumbnail of Райська_ННІРГБТ_зТРГ-18м_original_17032023_073027.pdf]

Text
Райська_ННІРГБТ_зТРГ-18м_original_17032023_073027.pdf
Завантажити (1MB)

Анотація

Розроблено технологічні карти та схеми емульсійної продукції на основі МРНФ. Розраховано інтегральний скор базового соусу на основі МРНФ. Спроектовано їдальню на 80 місць з цехом по виробництву емульсійної продукції. Підібрано сучасне устаткування для осн

Тип елементу :	Дипломна робота
Ступінь навчання:	Магістр
Підрозділи:	ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва
Користувач, що депонує:	machulska Марина Іванівна Мачульська
Дата внесення:	18 Лют 2020 11:26
Останні зміни:	01 Січ 2024 18:49
URI:	http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/423

Дії (необхідно ввійти)

: Перегляд елементу