Чайка, Анна Іванівна (2020) Проект комплексного ЗРГ в м. Маріуполі із впровадженням технологій виробів геродієтичного призначення. [Кваліфікаційна робота]
![[thumbnail of 2020_Chayka_NNIRGBT_zHT19м_original_17032023_092617.pdf]](http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/style/images/fileicons/text.png)
Text
2020_Chayka_NNIRGBT_zHT19м_original_17032023_092617.pdf
Завантажити (1MB)
Анотація
Розроблено і обґрунтовано технологію рослинного напівфабрикату і посічених рибних виробів з його використанням. Досліджено функціонально-технологічні, органолептичні та фізико-хімічні властивості кулінарних виробів. Розроблено нормативну документацію на н
| Тип елементу : | Кваліфікаційна робота |
|---|---|
| Ступінь навчання: | Магістр |
| Підрозділи: | ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | machulska Марина Іванівна Мачульська |
| Дата внесення: | 19 Лют 2021 15:29 |
| Останні зміни: | 01 Січ 2024 18:51 |
| URI: | http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/428 |
Дії (необхідно ввійти)
- Перегляд елементу
