Репозиторій студентських робіт

Проект кафе-пекарні в м. Кривий Ріг із впровадженням технології безглю-тенових хлібобулочних виробів

Гат, Інна Віталіївна (2020) Проект кафе-пекарні в м. Кривий Ріг із впровадженням технології безглю-тенових хлібобулочних виробів. [Кваліфікаційна робота]

[thumbnail of 2020_Gat_NNIRGBT_KHT-19М_original_17032023_084843.pdf] Text
2020_Gat_NNIRGBT_KHT-19М_original_17032023_084843.pdf

Завантажити (1MB)

Анотація

Робота присвячена удосконаленню технології дієтичного хліба з безглю-тенової сировини для хворих на целіакію. Досліджено технологічні властивості безглютенових видів сировини, що характеризують їх хлібопекарські властиво-сті. Для забезпечення структурно-м

Тип елементу : Кваліфікаційна робота
Ступінь навчання: Магістр
Підрозділи: ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва
Користувач, що депонує: machulska Марина Іванівна Мачульська
Дата внесення: 19 Лют 2021 15:38
Останні зміни: 01 Січ 2024 18:52
URI: http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/431

Дії (необхідно ввійти)

Перегляд елементу
Перегляд елементу