Гат, Інна Віталіївна (2020) Проект кафе-пекарні в м. Кривий Ріг із впровадженням технології безглю-тенових хлібобулочних виробів. [Кваліфікаційна робота]
Text
2020_Gat_NNIRGBT_KHT-19М_original_17032023_084843.pdf
Завантажити (1MB)
2020_Gat_NNIRGBT_KHT-19М_original_17032023_084843.pdf
Завантажити (1MB)
Анотація
Робота присвячена удосконаленню технології дієтичного хліба з безглю-тенової сировини для хворих на целіакію. Досліджено технологічні властивості безглютенових видів сировини, що характеризують їх хлібопекарські властиво-сті. Для забезпечення структурно-м
Тип елементу : | Кваліфікаційна робота |
---|---|
Ступінь навчання: | Магістр |
Підрозділи: | ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
Користувач, що депонує: | machulska Марина Іванівна Мачульська |
Дата внесення: | 19 Лют 2021 15:38 |
Останні зміни: | 01 Січ 2024 18:52 |
URI: | http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/431 |