Гат, Інна Віталіївна (2020) Проект кафе-пекарні в м. Кривий Ріг із впровадженням технології безглю-тенових хлібобулочних виробів. [Кваліфікаційна робота]
![[thumbnail of 2020_Gat_NNIRGBT_KHT-19М_original_17032023_084843.pdf]](http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/style/images/fileicons/text.png)
Text
2020_Gat_NNIRGBT_KHT-19М_original_17032023_084843.pdf
Завантажити (1MB)
Анотація
Робота присвячена удосконаленню технології дієтичного хліба з безглю-тенової сировини для хворих на целіакію. Досліджено технологічні властивості безглютенових видів сировини, що характеризують їх хлібопекарські властиво-сті. Для забезпечення структурно-м
| Тип елементу : | Кваліфікаційна робота |
|---|---|
| Ступінь навчання: | Магістр |
| Підрозділи: | ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | machulska Марина Іванівна Мачульська |
| Дата внесення: | 19 Лют 2021 15:38 |
| Останні зміни: | 01 Січ 2024 18:52 |
| URI: | http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/431 |
Дії (необхідно ввійти)
- Перегляд елементу
