Шевченко, Ольга Павлiвна (2023) Проєкт комплексного закладу ресторанного господарства у м. Костянтинiвка iз впровадженням технологiй продукцiї iз функцiональними добавками. [Кваліфікаційна робота]
![[thumbnail of 2023_Shevchenko_NNIRGB¦в_zHT22m.pdf]](http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/style/images/fileicons/text.png)
Text
2023_Shevchenko_NNIRGB¦в_zHT22m.pdf
Завантажити (1MB)
Анотація
Теоретично обґрунтовано i практично розроблено технологiчнi схеми вареникiв та пельменiв з функцiональними iнгредiєнтами геродiєтичного призначення (лактулозою, лецитином, м’ясом кролика та нутрiї, вiвсяним борошном). Визначено показники харчової цiнностi й органолептичнi показники нових видiв геродiєтичної продукцiї, а також показники її якостi та безпеки
| Тип елементу : | Кваліфікаційна робота |
|---|---|
| Ступінь навчання: | Магістр |
| Підрозділи: | ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | machulska Марина Іванівна Мачульська |
| Дата внесення: | 25 Січ 2024 15:25 |
| Останні зміни: | 16 Вер 2024 08:45 |
| URI: | http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/570 |
Дії (необхідно ввійти)
- Перегляд елементу
