Беседіна, Анастасія Володимирівна (2023) Проєкт ресторану в м. Кривий Ріг із впровадженням нових технологій виробів з пісочного тіста з рослинними добавками. [Кваліфікаційна робота]
![[thumbnail of 2023_Besedina_NNIRGBT_zHT22м.pdf]](http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/style/images/fileicons/text.png)
Text
2023_Besedina_NNIRGBT_zHT22м.pdf
Завантажити (789kB)
Анотація
Теоретично й експериментально встановлена оптимальна кількість пю�ре гарбузового 12% від маси борошна замість масла вершкового у пісочних виробах.
Теоретично й експериментально підтверджено, що 20% цукру заміняють медом
бджолиним, ця кількість оптимальна. Встановлено позитивний вплив обраних доба�вок на харчову, споживчу цінність виробів з пісочного тіста.
| Тип елементу : | Кваліфікаційна робота |
|---|---|
| Ступінь навчання: | Магістр |
| Підрозділи: | ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | machulska Марина Іванівна Мачульська |
| Дата внесення: | 28 Черв 2024 06:21 |
| Останні зміни: | 16 Вер 2024 07:38 |
| URI: | http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/613 |
Дії (необхідно ввійти)
- Перегляд елементу
