Кліменкова, Юлія Валеріївна (2023) Проєкт кафе в м. Кривий Ріг із впровадженням технологій м’ясних посічених напівфабрикатів із рослинними добавками. [Кваліфікаційна робота]
![[thumbnail of 2023_Klimenkova_NNIRGBT_zHT22м.pdf]](http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/style/images/fileicons/text.png)
Text
2023_Klimenkova_NNIRGBT_zHT22м.pdf
Завантажити (1MB)
Анотація
Розглянута
можливість застосування зерен винограду та гречихи як добавки в технології
м’ясних січених напівфабрикатів. Визначена необхідна кількість внесення
обраних добавок до м’ясних січених виробів та вплив добавок на вироби з січеної
м’ясної маси. Вивчені якісні показники отриманих м’ясних січених виробів.
Спроектовано підприємство з реалізації м’ясних січених виробів із
використанням нетрадиційної рослинної сировини.
| Тип елементу : | Кваліфікаційна робота |
|---|---|
| Ступінь навчання: | Магістр |
| Підрозділи: | ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | machulska Марина Іванівна Мачульська |
| Дата внесення: | 28 Черв 2024 06:48 |
| Останні зміни: | 16 Вер 2024 07:42 |
| URI: | http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/617 |
Дії (необхідно ввійти)
- Перегляд елементу
