Жушман, Анастасія Олександрівна (2023) Розробка технології рослинного напівфабрикату та посічених виробів з його використанням. [Кваліфікаційна робота]
![[thumbnail of 2023_Zhushman_NNIRGB¦в_HT22m.pdf]](http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/style/images/fileicons/text.png)
Text
2023_Zhushman_NNIRGB¦в_HT22m.pdf
Завантажити (756kB)
Анотація
Аналіз науково-теоретичних основ функціонального та геродієтичного
харчування дозволив встановити компоненти їжі, які мають перераховані вище
властивості. Теоретично обґрунтовано і розроблено технологію рослинного
напівфабрикату на основі пюре овочів-геропротекторів. Визначено харчову
цінність напівфабрикату та посічених виробів, збалансованість за
амінокислотним складом та геродієтичний потенціал.
| Тип елементу : | Кваліфікаційна робота |
|---|---|
| Ступінь навчання: | Магістр |
| Підрозділи: | ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | machulska Марина Іванівна Мачульська |
| Дата внесення: | 16 Вер 2024 07:16 |
| Останні зміни: | 16 Вер 2024 07:16 |
| URI: | http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/657 |
Дії (необхідно ввійти)
- Перегляд елементу
