Скляр, Маргарита В`ячеславівна (2025) «Проєкт кафе-пекарні в м. Хмельницький із впровадженням крафтових технологій безглютенових хлібобулочних виробів». [Кваліфікаційна робота]
![[thumbnail of 2025_Sklyar_NNIET_zHT24m.pdf]](http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/style/images/fileicons/text.png)
Text
2025_Sklyar_NNIET_zHT24m.pdf
Завантажити (4MB)
Анотація
На основі узагальнення літературних джерел та експериментальних
досліджень розроблено технологію безглютенового хліба «Зелена гречка-амарант»,
як структуроутворюючий компонент використовували псиліум.
| Тип елементу : | Кваліфікаційна робота |
|---|---|
| Ступінь навчання: | Магістр |
| Підрозділи: | ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | machulska Марина Іванівна Мачульська |
| Дата внесення: | 03 Груд 2025 10:02 |
| Останні зміни: | 03 Груд 2025 10:02 |
| URI: | http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/694 |
Дії (необхідно ввійти)
- Перегляд елементу
