«Проєкт ресторану-бару в м. Кропивницький із впровадженням інноваційних технологій крафтової барної продукції»

Розроблено технологію напівфабрикату для сорбетів та заморожених десертів
на основі сироватки підсирної з додаванням про- та пребіотиків. Досліджено фізико
хімічні і технологічні властивості, біологічну та харчову цінність напівфабрикату.
Розроблено інноваційні крафтові технології заморожених десертів на основі
напівфабрикату, які було впроваджено в робочу програму проєктованого
підприємства: ресторану-бару із сорбет-баром у м. Кропивницький. Проведено
технологічні розрахунки та підібрано сучасне обладнання для оснащення
виробничих цехів. Розроблено об’ємно-планувальне рішення проекту, яке відповідає
вимогам проєктування i передбачає раціональний зв’язок всіх груп приміщень.