«Проєкт кафе-кондитерського в м. Черкаси із впровадженням технологій безглютенової кондитерської продукції»

На основі узагальнення літературних джерел та експериментальних
досліджень розроблено технологію безглютенового пісочного тіста із
кукурудзяного тіста та кондитерських виробів на його основі. Розроблені
технології безглютенових кондитерських виробів впроваджено в робочу програму
кафе-кондитерського у м. Черкаси. Проведено технологічні розрахунки та
підібрано сучасне обладнання для оснащення виробничих цехів. Розроблено
об’ємно-планувальне рішення проекту, яке відповідає вимогам проектування i
передбачає раціональний зв’язок всіх груп приміщень.