Кісліченко, Володимир Миколайович (2025) «Проєкт їдальні в м. Кривий Ріг із впровадженням новітніх технологій функціональних виробів із дріжджового тіста». [Кваліфікаційна робота]
![[thumbnail of 2025_Kislichenko_NNIET_zHT24м.pdf]](http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/style/images/fileicons/text.png)
Text
2025_Kislichenko_NNIET_zHT24м.pdf
Завантажити (872kB)
Анотація
На основі проведених експериментальних досліджень встановлено, що завдяки вмісту в меді бджолиному легкозасвоюваних вуглеводів – глюкози і фруктози, достатньо великої кількості мінеральних речовин і різноманітних
вітамінів, створюється можливість застосовувати його як добавку при виробництві хлібобулочних виробів з метою отримання готових продуктів зниженої калорійності. Встановлено високий вміст вітамінів Р і С в екстракті з листів зеленого чаю, тому рекомендують використовувати його як добавку для виробництва вітамінізованих хлібобулочних
виробів функціонального призначення.
| Тип елементу : | Кваліфікаційна робота |
|---|---|
| Ступінь навчання: | Магістр |
| Підрозділи: | ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | machulska Марина Іванівна Мачульська |
| Дата внесення: | 03 Груд 2025 18:34 |
| Останні зміни: | 03 Груд 2025 18:34 |
| URI: | http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/699 |
Дії (необхідно ввійти)
- Перегляд елементу
