«Проєкт дитячого кафе у м. Кривий Ріг із впровадженням технологій кисломолочної продукції на основі безлактозного молока з додаванням біфідобактерій»

Підвищення харчової та біологічної цінності молочних продуктів за рахунок збагачення продукту рослинної добавкою, яка багата вітамінами, амінокислотами та мікроелементами. Досліджений вплив технологічних параметрів на формування структури молочного продукту, таких як: температура пастериза
ції, спосіб згортання, якісний і кількісний склад закваски і кінетика самопресування;