Смітюх, Дарія Володимирівна (2020) Проект ресторану авторської кухні в м. Дніпро із впровадженням інноваційних технологій м'ясних і рибних страв. [Кваліфікаційна робота]
![[thumbnail of 2020_Smityuh_NNIRGBT_HT19м_original_17032023_092316.pdf]](http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/style/images/fileicons/text.png)
Text
2020_Smityuh_NNIRGBT_HT19м_original_17032023_092316.pdf
Завантажити (2MB)
Анотація
Розроблено і обгрунтовано технології м’ясних і рибних страв із використанням технології South-Vide. Проведено розрахунок харчової та біологічної цінності розроблених страв, їх амінокислотного скору, дослідження якісних показників розроблених страв, пров
| Тип елементу : | Кваліфікаційна робота |
|---|---|
| Ступінь навчання: | Магістр |
| Підрозділи: | ННІРГБТ > Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Користувач, що депонує: | machulska Марина Іванівна Мачульська |
| Дата внесення: | 19 Лют 2021 16:37 |
| Останні зміни: | 01 Січ 2024 19:12 |
| URI: | http://elibrarysw.donnuet.edu.ua/id/eprint/444 |
Дії (необхідно ввійти)
- Перегляд елементу
